Prova del coltello

Per misurare la forza di resistenza durante il taglio con coltelli da cucina professionali, PWFT GmbH ha costruito un dispositivo di misurazione con il quale è possibile eseguire un taglio costante attraverso una carta di riferimento.

Importante per il processo di misurazione è un angolo di 90° tra lama e carta con un movimento costante durante il taglio. La forza di resistenza indica quindi le condizioni della lama e se la lama deve ancora essere affilata nuovamente.